3) Karkonoski houbový (grzybowy) Kuba, Houbanec, Hubník
- Bożemu Narodzeniu najlepiej do twarzy w tradycji. A staroczeska potrawa zwana „houbový Kuba“, czyli „grzybowy Kuba“, bez wątpienia należy do tradycji. W Wigilię można nie jeść obiadu, a potem niecierpliwie czekać na przyjście złotego prosiątka (zgodnie z czeską tradycją osoby, które wykażą się w Wigilię wstrzemięźliwością, zobaczą złote prosiątko). Ale można też zjeść na obiad tradycyjnego grzybowego Kubę, tego samego, który zajmował czeskie stoły w zamierzchłej przeszłości; w czasach, kiedy o karpiach wigilijnych, czy kotlecie schabowym z sałatką ziemniaczaną (tradycyjna czeska potrawa świąteczna) się jeszcze nawet nie śniło. W niektórych regionach na to ulubione danie mówiono „czarny Kuba“, z powodu koloru powstałego od dodawanej doń dużej ilości suszonych grzybów.
Przepis:
- 8 bułek
- ½ l mleka
- 8 jajek
- 150 g cebuli
- majeranek, trochę mielonego ziela angielskiego, kminek
- 5 ząbków czosnku
- 250 g wędzonki (z tłuszczem)
- sól, pieprz
- 150 g suszonych grzybów
W mleku rozbełtać jajka, namoczyć w nim pokrojone bułki z poprzedniego dnia. Zemleć wędzonkę, dodać pokrojonej cebuli i krótko obsmażyć. Dodać do namoczonych bułek, posolić, dodać przyprawy i czosnek do smaku. Namoczone i ugotowane grzyby odcisnąć i zemleć, dodać do masy. Włożyć masę do wysmarowanej formy, upiec w piekarniku na złoty kolor.
4) Karkonoski „Oukrop“
- jest to bardzo prosta zupa z czosnkiem
Przepis:
- chleb
- masło
- kminek
- sól
- czosnek
- majeranek
- szczypiorek
- woda
Zagotować w garnku wodę, dodać kminku i przez chwilę gotować. W tym czasie do każdego głębokiego talerza wycisnąć ząbek czosnku (albo więcej, do smaku), dodać szczyptę soli, kawałek masła i kromkę chleba porwaną na kawałki. Talerze zalać kminkową wodą i posypać świeżym majerankiem i szczypiorkiem.
5) Zelníki (Placki)
Przepis:
- 500 g mąki tortowej
- 150 g smalcu
- 400 g kapusty kiszonej odciśniętej i pokrojonej
- 2 jajka, jedno ubite
- garść świeżego posiekanego majeranku
- sól
Na stolnicy zagnieść mąkę ze smalcem, kapustą i jednym jajkiem. Rozwałkować na placek o grubości ok. pół centymetra. Placek przenieść na blachę, pokroić na kwadraciki, które natrzeć ubitym jajkiem i posypać majerankiem. Piec w temperaturze 200 stopni na złotobrązowy kolor. Kwadraciki oddzielać jeden od drugiego nożem.
6) Škubánki – Kucmoch
- tradycyjny regionalny smakołyk z ciasta ziemniaczanego
Przepis:
- 1 kilogram ziemniaków
- 200 g mąki krupczatki
- 80 g smalcu (albo oleju czy masła)
- 30 g maku
- 30 g cukru pudru
- sól
Obrane i pokrojone ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie – nie do zupełniej miękkości. Po ugotowaniu odlać wodę do jakiegoś naczynia, do ziemniaków nasypać mąki, łyżką zrobić kilka dziur aż na dno, nalać trochę odlanej wody (mniej więcej do połowy ziemniaków i na ciepłej płycie gotować pod przykrywką ok. 10 minut. Następnie odlać wodę, ziemniaki z mąką dokładnie rozgnieść i wymieszać, żeby ciasto było gładkie i sztywne. Łyżką namoczoną w gorącym smalcu robimy kluski i kładziemy bezpośrednio na talerze albo do wspólnej miski, polewamy tłuszczem, posypujemy makiem i cukrem pudrem.
7) Muzyka
Kompot z suszonych owoców Suszone śliwki, gruszki, jabłka Suszone owoce namoczyć dzień naprzód, a następnie krótko gotować. Podawać schłodzone.
